Tuesday 24 January 2012

شوت بولار (گوشت قلقلی) سوئدی

نمیدونم این سوئدیها چرا این غذا رو به عنوان یک غذای ملی در سوئد میدونن؟
آخه این همون گوشت قل قلیه خودمونه دیگه. 
بعلاوه اینکه این غذا در هر ملیتی پیدا میشه 
شاید محتویاتش یا طرز تهیش سوئدی هست :)
یا اینکه با پوره سیب زمینی و مربا و خیار شور (شیرین) خوردنش سوئدی هست. 
به هر حال اصلآ غذای سختی نیست و باور کنید خوشمزه هم هست :)
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم 
پیاز ۱ عدد 
پودر نون خشک ۲ قاشق غذا خوری 
تخم مرغ ۱ عدد
شیر نصف لیوان
نمک و فلفل 
مواد سوس:
قرص گوشت ۱ عدد
سوس سویا ۱ قاشق غذا خوری
آب نیم لیتر
خامه نصف لیوان
ژله یا عسل ۱ قاشق 
مواد پوره سیب زمینی:
سیب زمینی ۶-۷ عدد 
کره ۵۰ گرم
شیر ۱/۴ لیوان نمک و فلفل
طرز تهیه:
سیب زمینی ها رو پوست کنده و با آب و نمک میگذاریم تا کاملا بپزه. توی این مدت گوشت رو آماده میکنیم به این صورت که: 
اول نصف لیوان شیر رو توی یک کاسه ریخته و پودر نون رو به اون اضافه میکنیم و  
 میگذاریم چند دقیقه بمونه تا کاملا شیر به خورد نون ها بره 
حالا پیاز رو رنده کرده به همراه تخم مرغ، نمک و فلفل و گوشت همه رو با هم مخلوط میکنیم 
 و توپهای کوچکی درست میکنیم (من تقریبا بزرگ درست کردم)
و گوشت ها رو توی کره با حرارت ملایم کاملا سرخ میکنیم
حالا میریم سراغ سوس:

 نیم لیتر آب رو توی قابلمه ریخته و میگذاریم جوش بیاد و یک عدد قرص گوشت رو به آب اضافه میکنیم و میگذارن تا کمی قول بزنه 
حالا یک قاشق سوس سویا رو به سوس اضافه میکنیم 
 خامه رو اضافه کرده و میگذاریم یک قول بزنه 
یک قاشق ژله یا عسل رو به سوس اضافه کرده و هم میزنیم

سوس کمی آبکی هستش واسه سفت کردن یک قاشق ارد رو توی نصف لیوان آب سرد

کاملا مخلوط میکنیم

 و در حالی که سوس روی اجاق هست  به سوس اضافه میکنیم و میگذاریم با حرارت ملایم چند دقیقه ای قول بزنه 
حالا میریم سراغ پوره سیب زمینی
سیب ها رو که کاملا پختن با گوشت کوب یا هر وسیله ای داریم خورد میکنیم
  
 و ۵۰ گرم کره و نصف لیوان شیر به اون اضافه کرده، نمک و فلفل میزنیم 
و کاملا مخلوط میکنیم
غذا که آماده شد :) 
دیدن چقدر راحت بود
 
نوش جان 
خیاط باشی 

Tuesday 10 January 2012

مربای هویج

فکر میکردم این مربا رو قبلا پست کردم. روی همین جهت هم یادم رفت از مراحل مختلفش عکس بگیرم ولی این مربا خیلی راحته و حتما هم میدونین که چقدر خوشمزه هم هست
مواد لازم: 
هویج نیم کیلو
لیمو یک عدد 
پرتقال یک عدد
شکر ۶۰۰ گرم 
پودر وانیل ۲ قاشق چای خوری 
برگ ژلاتین ۲ عدد
آب ۲ لیوان 
نمک نصف قاشق چای خوری 


اول نیم کیلو هویج رو شستم و پوستش رو گرفتم و با درجه ریز رنده کردم
یک عدد لیمو و یک عدد پرتقال رو شستم و پوستش رو با دنده ریز رنده کردم 
و به هویج اضافه کردم (مراقب باشد که سفیدی پوست رو رنده نکنید که مربا تلخ میشه)
آب لیمو و آب پرتقال رو هم گرفتم و به هویج اضافه کردم
پودر وانیل، نمک، شکر و آب رو به هویجها اضافه کردم و گذاشتم روی اجاق به مدت ۱۵ دقیقه بجوشه 
برگه ژلاتین رو به مدت ۵ دقیقه توی آب سرد خیس کردم 
بعد برگه های ژلاتین رو با مربا مخلوط کردم 

مربا رو توی شیشه های گرم ریختم و درش رو بستم وقتی خنک شد گذاشتم توی یخچال
نوش جان
خیاط باشی  

   

Wednesday 4 January 2012

پانا کوتای قهوه و شکلات

این هم از دسر این غذا
یک دسر بسیار خوشمزه و بسیار راحت که شما میتونین از چند ساعت قبل آماده کرده و توی یخچال نگهداری کنید 
پاناکوتا خیلی راحته و همیشه مورد علاقه اکثریت

من ۲ قاشق چای خوری قهوه غلیظ رو با یک فنجان آب جوش مخلوط کردم و 
توی یک قابلمه کوچک ریختم و روی اجاق گذاشته، حالا ۱۰۰ گرم شکلات رو خورد کرده و با قهوه حسابی مخلوط کردم 
و از روی اجاق برداشتم 
۲ برگ ژلاتین رو که به مدت ۵ دقیقه توی آب سرد خیس کرده بودم با شکلات مخلوط کردم 
و توی استکان های کوچک ریخته و گذاشتم توی یخچال به مدت ۳-۴ ساعت بمونه 
برای کنارش هم از تمشک که توی فریزر داشتم استفاده کردم تمشک رو توی میکرو به مدت ۲ دقیقه گرم کردم تا اینکه تبدیل به سوس شد 
نوش جان 
خیاط باشی 

مــــــــــــــــــــاهى

این هم غذای اصلی که دوباره ماهی شد 
اول یک خرچنگ دریایی رو خورد کردم و گوشتش رو سوا کردم

عجب خرچنگی ها :))
 حالا ماهی رو به ۴ تیکه قسمت کردم و

و کف یک ظرف مخصوص فر رو کره مالیدم،  
گوشت خرچنگ رو روی ماهی ها پهن کردم 

 و نمک و فلفل زدم و داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه پختم 
حالا سوس این غذا
من از اسانس آماده خرچنگ استفاده کردم 

  
مقداری پنیر خامه ای رو توی یک شیشه اسانس ریختم و روی اجاق جوشوندم فقط به مدت ۵ دقیقه 
و با ماهی سرو کردم 
نوش جان 
خیاط باشی 

توست اسکاگن

ببخشید از اینکه چند وقته تنبلی کردم 
ولی الان اینجام :)
این هم یک دستورغذای کامل از پیش غذا تا دسر 
اول پیش غذا

توست اسکاگن یکی از رایجترین پیش غذاهای سوئدیهاست و خیلی هم راحت درست میشه 
اول ۲۰۰ گرم میگو رو کمکی خورد میکنیم 
 بعد با مقداری مایونز و پنیر خامه ای مخلوط کرده و 
    مقدار کمی تره (من از تره فرنگی استفاده کردم) رو خورد میکنیم و به میگوها اضافه میکنیم 

نمک و فلفل میزنیم 
مقدار کمی شوید خورد کرده و ۲ قاشق آب لیمو به مواد اضافه میکنیم 
به همین راحتی بود 
البته لازم به تذکره که اگر مواد رو یکی دو ساعت قبل درست کنید و بگذارید بمونه خوشمزه تر میشه