قیمه بادمجون

 این هم از غذای دیشب. دوباره دیر وقت و من با یک شکم غور غرو. خداییش باید به خودم آفرین بگم. ساعت ۱۲ شب این غذا رو پختن ساده نیست. گاو نر میخواهد و مرد کهن ;-) البته اشتباه نشه من اون مرد کهن هستم، نه اون ....   مگه نه؟

دستور این غذا رو اگه خواستین واسه تون میگذارم

 نوش جان

خیاط باشی

کوکو سیب زمینی

 حالا خودمونیم ها گاهی موقع ها اگه بشینیم فکر کنیم میبینیم بابا چه غذاهای ساده و خوشمزه و بی درد سری میشه درست کرد که خیلی هم به سرعت آماده میشه 

مثل کوکو سیب زمینی که تقریبا با پول یک بسته آدامس میشه شکم ۴ نفر رو سیر کرد.

من فکر میکنم همه میدونن که این غذا بیشتر از سیب زمینی و تخم مرغ چیزه دیگه ای نمیخواد حالا اگه شما بخاید میتونین خیلی چیزهای دیگه هم بهش اضافه کنید.

من اینجا از ۶ عدد سیب زمینی، ۴ عدد تخم مرغ، یک پیاز کوچک، یک حبه سیر و نمک و فلفل استفاده کردم.

به این روش که اول سیب زمینی هارو پختم و انها رو له کردم و با پیاز رنده شده و سیر و تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط کردم و توی ماهی تابه سرخ کردم 
این هم نتیجه کار.

  

یک نوع بستنی فرانسوی

 یادمه وقتی تازه امده بودم سوئد یک روز رفتیم رستوران و بعد از غذا یک نوع دسر اومد سر میز که هنوز مزش زیر دندونمه. 

این دسر یک نوع بستنی فرانسویه و به اسم پرفه معروفه که به معنی عالی هست.

این بستنی رو میشه با مزهای مختلف درست کرد. من اینجا با توت فرنگی درست کردم. 

طرز تهیه اون هم زیاد سخت نیست.

مواد لازم:

توت فرنگی ۳۰۰ گرم 

شکر ۸۰ گرم 

تخم مرغ ۲ عدد

خامه ۱ لیوان یا ۲ دسی لیتر  

اول توت فرنگی ها رو بشویید و بگذارید کاملا آبش بره

حالا اون ها رو با ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و حسابی با میکسر خورد کنید تا به حالت دوغ در بیاد و کنار بگذارید . البته نه اینکه دوغ سفید ;-)

حالا زرده و سفیده تخم مرغ ها رو از هم جدا کنید و زرده ها رو با ۲ قاشق شکر حسابی مخلوط کنید

تا رنگش سفید بشه. و کنار بگذارید

حالا نوبت سفیده تخم مرغ ها هست. بقیه شکر رو به سفیده ها اضافه کنید.....

و حسابی با همزن برقی هم بزنید.......

تا کاملا سفت بشه به طوری که اگه ظرف تخم مرغ رو برگردونید سفیده ها نریزه 

حالا نوبت خامه هست که باید حسابی با همزن مخلوط بشه تا اون هم سفت بشه  مثل سفیده ها که اگه ظرف رو برگردونید خامه ها نریزه

حالا موقع مخلوط کردن مواد ها هست

اول توت فرنگی رو با زرده ها مخلوط میکنید 

توجه کنید که باید با احتیاط مواد رو با هم قاطی کنید.

بعد خامه رو با مواد توت فرنگی مخلوط میکنید  

حالا سفیدها رو با احتیاط با مواد مخلوط میکنید.

و مواد رو توی ظرفی که از قبل در نظر گرفتیم میریزیم

و رویش یک پلاستیک میکشیم و توی فریزر به مدت حداقل ۴ ساعت قرار میدیم. 

من اینجا شکلات هم به اون اضافه کردم ولی بهتره شما این کار رو نکنید چونکه زیادی مزها با هم قاطی میشه 

 نوش جان 

خیاط باشی 

لوبیا پلو

این هم از کار امشب من.

از کار که اومدم (ساعت ۱۱،۳۰ شب) :-) هوس کردم یک لوبیا پلوی چرب و نرم درست کنم جای همگی خالی.

اول ۴ پیمونه برنج رو پختم و آبکش کردم 

همزمان یک پیاز رو خورد کردم و توی روغن کمی سرخ کردم بعد نیم کیلو گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه کردم و سرخ کردم حالا لوبیا (فریزری) رو به گوشت اضافه کردم و تفت دادم 

حالا نصف لیوان آب به گوشت اضافه کردم و نمک و فلفل زدم و گذاشتم به مدت ۱۵ دقیقه بپزه

حالا خوراک لوبیا رو از روی اجاق برداشتم و به اون دارچین اضافه کردم و مواد رو با برنج مخلوط کردم 

سیب زمینی ها رو  که از قبل پوست کنده بودم کف قابلمه چیدم و برنج رو توی قابلمه ریخته و گذاشتم دم بکشه 

بعد از نیم ساعت غذا آماده شد. 

ببخشید که دیگه عکس از تمام مراحل نگرفتم 

فکر میکنم همه این غذا رو قبلا پخته باشند و حتما بهتر از من هم در آوردن 

این از  ته دیگش 

 به به عجب ته دیگی شد 

این هم از لوبیا پلوی آخر شبی 

 نوش جان 

خیاط باشی 

رولت ته چین

این هم رولت ته چین که برای بار دوم به اسرار دخترم درست میکنم  

مواد لازم:

برنج آب کشیده 

تخم مرغ 

ماست چکیده 

سینه مرغ 

زرشک 

زعفران 

کره 

طرز تهیه 

برنج رو بعد از اینکه به آبکش رسید بگزارید کمی سرد بشه 

بعد برنج رو با تخم مرغ، ماست، و زعفران و کمی کره مخلوط میکنیم 

  حالا مواد رو روی کاغذ شیرینی توی ظرف فر پهن میکنیم 

 و مرغ رو که از قبل پختیم وسط برج به همراه زرشک قرار میدیم 

و اون رو به کمک کاغذ شیرینی لول میکنیم. 

توجه کنید که این لوله رو باید چند دور حسابی قل بدین تا کاملا سفت بشه و خودش رو بگیره 

و اون رو توی فر به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد میپزیم 

بعد از توی فر بیرون آورده و میگذاریم مقداری سرد بشه و بیشتر خودش رو بگیره تا بریدنش راحت تر بشه 

نوش جان

خیاط باشی 

یک نوع مرغ

امروز روز آخر نمایشگاه بود، بعد از اینکه وسائل ها رو جمع کردم و رفتم انها رو جاسازی کردم توی بوتیک،  با خودم گفتم توی این هوای عالی آفتابی حیف که یه سری به خونه جدید که البته هنوز اساس کشی نکردم نزنم. وقتی رسیدم یک مقداری پیاده روی کردم تا به محیط بیشتر آشنا بشم. همینطور که قدم میزدم چشمم افتاد به یک بوته ریواس که هنوز رنگ درست حسابی نگرفته بود. راستش هوس کردم شدید. جای شما خالی یکی دوتا از شاخه ها شو چیندم و یکی شو همونجا زدم تو رگ و حالشو بردم، هاهاها دهنتون آب افتاد نه؟ :-) یکی دیگشو آوردم خونه که باهاش یه چیزی درست کنم. 

خلاصه سرتون رو درد نیارم یک غذای باحالی و چرب و نرمی شد و کلی باهاش حال کردم.

ریواس رو شستم و خورد کردم، یک بسته bacon توی یخچال داشتم اون رو هم خورد کردم ( میدونین چرا یک کلمه اینگیلیسی نوشتم؟ :-) آخه اگه من اون کلمه رو به فارسی بنویسم زیاد جالب نیست .هاهاهاها خودتون فکر کنید دیگه ؛-)

حالا بگذریم 

مرغ ها رو هم شستم و ریواس ها رو با Bacon روی مرغ ها ریختم نمک خیلی کمی زدم و روغن زیتون روش ریختم و توی فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت پختم هر ۱۰ دقیقه یک بار مرغها رو از توی فر درآورده و برگردوندم و محتویات رو روی مرغها ریختم که حسابی به خردش بره.

توی این مدت کمی هم بلغور پختم اون هم به این صورت که هر چقدر بلغور داریم یک و نیم برابر بهش آب اضافه کنید و کمی نمک و بگذارید بعد از اینکه به جوش خوردن افتاد با حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بپزه تا آبش کاملا خشک بشه. 

خلاصه این هم نتیجه کار. جای همگی خالی 

نوش جان

خیاط باشی 

گوشت قلقلی گیاهی

 امشب هوس کردم یک غذای کاملا گیاهی بپزم. حقیقتش اینه که توی این آخر هفته من توی یک نمایشگاه نساجی و خیاطی شرکت میکنم و در کناراین نمایشگاه یک نمایشگاه دیگه هست که به مواد غذایی مربوط میشه. من این وسط ها اززیرکار در میرفتم و یک سری به اون نمایشگاه میزدم و این بود که از این همه غذاها که دیدم به هوس افتادم که امشب یک غذای گیاهی درست کنم. راستی ما مشهدی ها به گوشت قلقلی سر گنجشکی میگیم :-)

این هم نتیجه کار.

ولی همنیجا باید یک هشدار بدم که کاملا جدی هست و اون هم اینکه اگر شما حساسیت به غذاهای خوشمزه دارین از پختن این غذا جدا خودداری کنید.

شوخی نمیکنم این غذا بسیار خوشمزه میشه :-)

من این غذا رو با نودل یا رشته چینی درست کردم ولی با سیب زمینی بهتر میشه 

مواد لازم:

بادام (شیرین)۱۰۰ گرم 

پودر نان خشگ ۸۰ گرم 

پنیر پیتزا خورد شده ۸۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد 

پیاز نصف عدد

آب ۲ قاشق غذا خوری 

نمک و فلفل به مقدار کافی 

 بادامها و پنیر و پیاز رو توی مخلوط کن بریزید و باهم مخلوط کنید 

حالا حتما میگین مگه آدم مواد رو توی مخلوط کن بریزه کار دیگه ای هم میتونه بکنه

نمیدونم والا شاید بشه باهاش چای درست کرد :-)

بگذریم، وقتی بادامها کاملا خورد شد مواد رو توی ظرف دیگه ریخته و تخم مرغ ها و پودر نان خشک و دو قاشق آب رو به اون اضافه کرده نمک و فلفل میزنید و کاملا مخلوط میکنید 

  حالا بگذارید تا مواد به اندازه ۱۰ دقیقه استراحت کنه تا خوب به هم بچسبه 

توی یک قابلمه مقداری آب ریخته و نمک بزنید و بگذارید بجوشه  و 

  حالا از مواد توپهای بسیار کوچک درست کنید ...هر کدام یک قاشق چای خوری

تذکر: وقتی توپها رو توی آب میپزیم حجم انها بیشتر میشه

توپها رو توی آب که در  حال جوشیدن هست میندازید تا به مدت ۶-۷ دقیقه بپزه 

  حالا این سر گنجشگی ها رو از توی آب در آورده و میگذاریم تا آبش بره 

بعد انها رو توی کره به مدت ۳-۴ دقیقه سرخ میکنیم

تا رنگ بگیره 

من با ابی که سر گنجشکی ها رو توش پختم یک سوس درست کردم به این صورت که 

مقداری خامه توی اون آب ریختم و گذاشتم جوشید بعد کمی سویا و یک قاشق عسل به اون اضافه کردم و در آخر یک قاشق ارد رو با نصف لیوان آب مخلوط کردم و به سوس اضافه کردم تا کمی سفت تر بشه

 نوش جان

خیاط باشی 

شیرینی دارچینی

واقعا که شرمنده شدم. یعنی میدونین چیه وقتی آدم حواس پرتی پیدا کنه مثل من میشه :-) حالا امیدوارم شما منو به بزرگی خودتون ببخشید 

حتما میگین حالا مگه چی شده، دیگه چی میخواستین بشه، این بنده حقیر شیرینی پختم ولی یادم رفت از نصف بیشتر کار عکس بگیرم. 

به هر حال این شیرینی توی سوئد معروف هست به شیرینی دارچینی و یکی از معمولی ترین شیرینیهاست.  

حالا با همین چند تا عکس راضی باشین تا دفعه بعد.

مواد لازم: 

ارد ۸۰۰ گرم 

شیر نیم لیتر

کره ۱۲۵ گرم 

مایع خمیر ۵۰ گرم 

شکر ۸۰ گرم 

نمک ۱ قاشق چای خوری 

مواد لازم برای داخل شیرینی:

کره ۱۰۰ گرم 

شکر ۸۰ گرم

دارچین ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

شیر را تا حرارت ۳۷ درجه گرم کنید. مایع خمیر رو توی شیر حل کنید. حالا نمک، کره، شکر را با شیر خوب هم بزنید و ارد را به مواد اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا خمیری درست بشه که به دست نچسبه. 

یک دستمال روی خمیر بندازید و بگذارید تا به مدت ۴۵ دقیقه ور بیاد. 

حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و با وردنه باز کنید به اندازه 30x40 سانتیمتر 

حالا مواد داخل شیرینی رو باهم مخلوط میکنیم. کره، شکر و دارچین 

و روی خمیر میمالیم. 

خمیر ها رو لوله کنید و به فاصله ۲ سانتیمتر ببرید و هر کدوم رو توی کاغذ شیرینی قرار داده و روی انها رو دستمال میندازید و دوباره میگذارید به مدت ۳۰ دقیقه ور بیاد.

فر را روشن کرده با درجه ۲۵۰ سانتیگراد 

تا اینجا امیدوارم که در کارتون موفق شده باشید، از حالا دیگه عکس دارم :-) 

حالا یک زرده تخم مرغ رو با یک قاشق آب کاملا به هم بزنید و با یک قلم روی شیرینی ها بمالید و بعد کمی شکر یا بادام خورد شده بریزید

شیرینی ها رو به مدت ۶ تا ۸ دقیقه توی فر بپزید

 وقتی شیرینی ها پخته شد یک دستمال روی انها بکشید تا خنک بشه

 نوش جان 

خیاط باشی 

یک غذای من در آوردی

این هم یک غذای من در آوردی  که تقریبا سریع آماده میشه و بسیار خوشمزه و مفیده. 

از کار اومدم و تقریبا دیر بود، هم گرسنه بودم و هم به فردا فکر میکردم که چی بخورم. 

تو یخچال هویج و گوجه داشتم :-) توی کمد گندم کوبیده داشتم و توی فریزر سینه مرغ.

این هم نتیجه کار ؛-)

مواد لازم رو که گفتم ولی حالا واسه اطمینان خاطر باز هم مینویسم: 

  گندم خورد شده 

سینه مرغ

هویج

سوس تاکو یا سالسا 

مقدارش رو خودتون تصمیم میگیرد که چه مقدار درست کنید. :-)

اول گندم رو بشوید

بعد به مقدار گندم، آب و کمی نمک رو توی قابلمه روی اجاق بجوشونید، وقتی آب به جوش خوردن افتاد گندم رو توی قابلمه ریخته و درش رو بگذارد و با حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

 حالا مرغ ها رو کمی ادویه و یا فقط نمک و فلفل زده و بگذارید با  ۲۰۰ درجه سانتیگراد  توی فر تا زمانی که گندم میپزه مرغها هم بپزه، البته یادتون نره که هویج  ها رو که پوست کنده و شوستین به مرغ ها اضافه کنید که همه با هم بپزه. 

 این غذا از این سخت تر نبود. 

سوس گوجه و یا تاکو/سالسا هم که احتیاجی به پختن نداره و آماده هست برای استفاده 

 نوش جان 

خیاط باشی 

شیرینی رولت شکلاتی

امشب دوباره مهمون سرزده داشتم و چه بهتر از شیرینی رولت که سریعا آماده میشه و   این دفعه شکلاتی درست کردم. 

همونطور که قبلا هم گفتم این رولت در مدت ۱۵ دقیقه آماده میشه.

مواد لازم:

ارد ۱۱۰ گرم 

شکر ۸۰ گرم 

پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری 

تخم مرغ ۳ عدد 

آب ۱ قاشق غذا خوری 

خامه، شکر و پودر وانیل برای داخل رولت به مقدار دلخواه 

طرز تهیه

اجاق فر رو روشن کنید با درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد 

تخم مرغ ها و شکر رو با همزن حسابی هم بزنید تا حجم ان دوبرابر بشه

حالا ارد ، پودر کاکائو و یک  قاشق آب را  به تخم مرغ ها اضافه کرده و 

با احتیاط هم میزنیم 

  کف ظرف مخصوص فر رو کاغذ شیرینی پهن میکنیم  و مواد را روی کاغذ پهن میکنیم و داخل اجاق فر که از قبل روشن کردیم قرار میدیم تا به مدت  فقط ۵ دقیقه بپزه  

روی یک کاغذ شیرینی دیگه مقداری شکر بریزید  

و کیک رو که پخته شده روی کاغذ شیرینی شکر زده شده برگردانید و سینی فر رو روی کیک دمر کنید تا کیک نرم بشه    

حالا خامه، شکر و پودر وانیل رو حسابی هم بزنید تا سفت بشه و خامه رو روی کیک که دیگه سرد شده پهن کنید و کیک رو به کمک کاغذ شیرینی لول کنید 

 حالا کیک رو به مدت چند دقیقه توی یخچال بگذارید تا  کمی خنک بشه بعد از یخچال بیرون آورده  و با احتیاط ببرید 

 و نوش جان کنید 

خیاط باشی