خیاط باشی: September 2011

Monday 26 September 2011

لازانیا

فکر میکنم این غذایی باشه که خیلی ها به طرز تهیه اش آشنا هستند ولی برای اون دوستانی که یادشون رفته یک بارهم من تکرار میکنم.

درست کردن لازانیا کار مشگلی نیست، جالب اینه که ما میتونیم این غذا رو بیشتر درست کنیم و برای روزهای تنبلی، ببخشید روز مبادا فریز کنیم :-)

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

گوجه فرنگی یک کیلو (من از ۲ عدد گوجه فرنگی کومپوتی استفاده کردم)

پیاز یک عدد بزرگ

سیر ۴ حبه

رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری

شیر یک لیتر

پنیر پیتزا رنده شده نیم کیلو

ارد گندم ۳ قاشق غذا خوری

کره ۵۰ گرم

نمک و فلفل و ریحان خشک به اندازه کافی

برگه لازانیا ۱۵ عدد (بستگی به ظرفی داره که انتخاب میکنید)

طرز تهیه:

پیاز و سیرها رو خورد میکنیم و با کره سرخ میکنیم و گوشت رو اضافه کرده و تفت میدیم

حالا گوجه ها و رب به گوشت اضافه میکنیم ،

نمک، فلفل، و ریحان خشک رو با گوشت اضافه کرده زیر قابلمه رو کم کرده و درش رو گذاشته و با حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم

توی این مدت زمانی که گوشت میپزه میتونیم سوس پنیر رو درست کنیم

این همون سوس سفیده (بشامل) که توی دستور غذای قبلی (ماهی) توضیح دادم با این فرق که اینجا بجای مزه ماهی از پنیر استفاده میکنیم

ولی با این حال یک بار دیگه توضیح میدم

۳ قاشق ارد رو توی ۲ قاشق کره کمی سرخ میکنیم که فقط خوب حل بشه بعد شیر رو به اون اضافه کرده و .....

در حالیکه مرتب هم میزنیم که ته نگیره به مدت ۵ دقیقه میگذاریم بجوشه

حالا قابلمه رو از روی اجاق کنار کشیده و یک سوم پنیر رنده شده رو به اون اضافه کرده و هم میزنیم

به طوری که کش بیاد، (توجه داشته باشید که سوس دیگه نباید بجوشه وگرنه سوس میبره)

حالا دیگه سوس گوشت هم آماده شده

پس کف ظرف لازانیا رو کره میمالیم

و شروع میکنیم به چیدن لازانیا توی ظرف

(توجه داشته باشید که به هیچ عنوان احتیاجی به از قبل آب پز کردن برگه های لازانیا نیست) برگه های لازانیا رو زیر بچینید و

گوشت رو روی اون پهن میکنیم

و سوس پنیر رو روی گوشت میریزیم

و دوباره برگه لازانیا روی اون میچینیم

به همین ترتیب ۴ بار این کار رو تکرار میکنیم

در مرحله آخر باید سوس پنیر ریخته بشه

و حالا بقیه پنیرهارو روی لازانیا ریخته و

روی ظرف رو آلومینیوم میکشیم و توی فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه میپزیم

حالا آلومینیوم رو از روی لازانیا برمیداریم و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه دیگه توی فر میپزیم تا رنگ بگیره

این هم از لازانیا که برای ۶ نفر کافی هست

نوش جان

خیاط باشی

Sunday 25 September 2011

باز هم ماهی

امروز پسر من هوس غذا درست کردن کرده بود

یک غذای ساده و بسیارعالی.

ماهی داشتیم، ایشون ماهی رو سرخ کرد، سیب زمینی پوست کند و پخت.

حالا من به دادش رسیدم و با کمک همدیگه یک سوس خوشمزه هم درست کردیم

سوس شراب سفید .

این سوس همون سوس سفیده که به هر غذایی میاد فقط با مزهای مختلف که ما اینجا از روغن ماهی که بعد از سرخ کردن اضافه اومد استفاده کردیم و به سوس مزه ماهی دادیم

سیب زمینی رو همه میدونین چه طور میپزن، ماهی رو هم که میدونین چه طوری سرخ کنین

این هم دستور کلی درست کردن سوس سفید که به اسم بشامل هم نامیده میشه

روغن رو توی قابلمه ریخته روی اجاق میزاریم

و میگذاریم تا کاملا آب بشه

حالا ۲ قاشق غذا خوری ارد رو توی روغن ریخته و خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه

حالا یک لیوان شیر رو کم کم به مواد اضافه کرده و مرتب هم میزنیم که ته نگیره

حالا روغنی که ماهی رو توش سرخ کردیم به سوس اضافه میکنیم، البته اگه روغن نسوخته باشه :)

و من اینجا ۳ قاشق غذا خوری شراب سفید هم به سوس اضافه کردم

و نمک و فلفل سفید میزنیم

این هم نتیجه کار

نوش جان

خیاط باشی

Friday 23 September 2011

کیک هویج

همونطور که گفتم فصل پاییز اومده و وقت استفاده از طبیعت و محصولات تازه هستش.

هویج یک محصول ارزون و خاصیت دار. من هم که عاشق اینجور چیزهام (-;

خلاصه سرتون رو درد نیارم. همه این روضه خونی من مال اینه که بگم امشب کیک هویج پختم .

این کیک اینجا توی سوئد یکی از پرطرفدارترین کیک ها هستش که توی کافتریا ها میفروشن. این کیک با هویج درست میشه و روی اون هم یک نوع کرم که با پنیر خامهای و شکر درست میشه میمالند.

مواد لازم رو مجبورم به گرم بنویسم چون خیلی از دوستان مقدار دسی لیتررو که اینجا بسیار رایج هست رو نمیدونن و من هم اندازه پیمانه رو نمیدونم )-:

مواد لازم کیک:

هویج ۲۰۰ گرم

شکر ۱۶۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

ارد ۱۵۰ گرم

روغن مایع ۸۰ گرم

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

پودر وانیل ۱ قاشق چای خوری

دارچین ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای کرم روی کیک:

پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم

پودر شکر ۱۵۰ گرم

پودر وانیل ۱ قاشق چای خوری

آب لیمو ۱ قاشق غذا خوری

پودر نارگیل ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

فر رو روشن کنید و روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد بگذارید

کف یک ظرف کیک رو کمی کره میمالیم و پودر نان خشک میزنیم

هویج ها رو پوست کنده و ریز رنده میکنیم

تخم مرغ ها رو با شکر حسابی هم میزنیم تا سفید بشه

و با هویجها، ارد، وانیل، بیکینگ پودر و دارچین مخلوط میکنیم

حالا مواد رو توی ظرف کیک پهن میکنیم

و توی فر به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه میپزیم

بعد از ۳۰ دقیقه یک خلال دندون رو توی کیک فرو میکنیم اگه هیچ چیزی به خلال نچسبید کیک آماده هست

بگذارید کاملا سرد بشه

طرز تهیه کرم روی کیک:

پنیر خامه ای رو با پودر شکر و وانیل هم میزنیم تا خوب نرم بشه (اولش مشکل به نظر میاد ولی اگه کمی تحمل کنیم و با خون سردی به هم زدن ادامه بدیم خوب از کار در میاد.

آب لیمو رو به اون اضافه میکنیم